Schnittkäse

Dieser feine Käse mit zart schmelzendem, geschmeidigem Teig und vereinzelt kirschkerngroßer Lochung ist der Liebling der Kinder. Sein milder Geschmack und sein weicher Teig machen ihn aber auch vermehrt zum Lieblingskäse vieler Genießer.

Rässkäse ist dem Namen entsprechend würzig und kräftig im Geschmack, der sich mit zunehmendem Alter in Richtung pikant oder leicht scharf entwickelt. Die regelmäßig verteilte Bruchlochung sowie der reduzierte Fettanteil sind besondere Merkmale dieser Käsespezialität. Den Rässkäse gibt es bei uns auch nass gereift! Unentbehrlich ist dieser Käse für die allseits bekannten Käsknöpfle.

Schnittkäse mit zart geschmeidigem Teig und kirschkern- bis haselnussgroßer Lochung. Sein Geschmack ist aromatisch, ins Alter zunehmend pikant (siehe Sennerkäse extra würzig). Mit schnittfester Konsistenz ist der Käse trotzdem zart schmelzend und eignet sich auch besonders für Raclette oder für die herzhafte Jause.

Für Liebhaber von leichtem, aromatischem Käse. Durch den geringeren Fettgehalt - ca. 35 % F.i.T. - ist die Konsistenz schnittfest bis etwas fest. Die vereinzelte, stecknadelkopf- bis kirschkerngroße Lochung und der elfenbeinfarbene bis hellgelbe Teig sind typische Merkmale dieser Sorte.

Der geschmacksvolle, besonders weiche Schnittkäse, der durch den cremigen Teig und sein feines Aroma besticht. Die eher kleine Lochung und der vollmundige Geschmack zeichnen diese Käsespezialität aus. Der Käse eignet sich für herzhafte Käsegerichte und den täglichen Genuss.

Der Hinterwälder ist mind. 4 Monate gereift, wodurch der kräftige Geschmack von Bergkräutern und Karamell, sowie der kräftige Geruch, der an geröstete Nüsse erinnert, hervortritt.  

Der feine Käse wurde mit einer Mischung von 5 heimischen Blüten und Blättern sowie heimischer Bergkräuter verfeinert. Der Geschmack von frischem Heu oder Tee umgibt diesen Käse. Die Kräuter sollen mitgegessen werden!

Als Ausgangsprodukt wird ein junger Sennerkäse verwendet und mit fein aromatischen Tomaten und Basilikumgewürzen verfeinert. 

 Ein pikant-aromatischer Käse, der auch optische Akzente setzt und eine Käseplatte aufwertet. 

Zart schmelzender Rahmkäse mit Domaine Poujol veredelt. Dies ergibt eine Komposition, die sowohl vom Geruch und Geschmack, als auch vom Aroma auf dem Gaumen besticht.

 Diese alte Käsesorte wurde bereits mehr als 100 Jahren auf verschiedenen Alpen hergestellt. Dazu wurde eine Mischung von verschieden alter Milch verkäst- daher der Name Mischling. Dieser leichte Schnittkäse mit 35 % FiT wurde neu aufgelegt und wird in Bezau produziert.